Avec la cuisson douce de la betterave, vous avez dans votre assiette une alliée de votre santé.
C’est un légume qui se consomme aux inter-saisons et en hiver.
Sa cuisson est très longue. La cuire avec la marmite norvégienne est donc particulièrement conseillée.
De plus, la cuisson douce lui apporte une saveur exceptionnelle. Sans parler des vitamines.
Certains conservent les betteraves pour l’hiver dans un bac rempli de sable.
Avec ma pratique du « potager du paresseux », je les laisse en place dans la lasagne et je rajoute de la paille pour les protéger des gelées.
Elles gardent ainsi toutes leurs qualités nutritives.
Dans un environnement en équilibre, il n’y a pas d’attaque intempestive de limaces.
Je peux ainsi aller les chercher selon l’envie, jusqu’au printemps suivant.
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Sommaire
La betterave : un atout pour votre santé
La betterave rouge se distingue par sa richesse en antioxydants puissants, tels que les bétalaïnes, la bétanine et les flavonoïdes. Ces composés permettent de lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire et de nombreuses maladies chroniques.
Elle contient également des caroténoïdes, connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, et de nombreux autres nutriments essentiels tels que le potassium, le fer, le magnésium et les vitamines A et C. Ces éléments contribuent à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé générale du corps.
Enfin, grâce à sa forte teneur en fibres, la betterave favorise un bon transit intestinal, tout en aidant à éliminer les toxines. Ses atouts nutritionnels en font une excellente alliée pour préserver un corps sain et équilibré.
Pour en savoir plus, vous pouvez suivre ce lien https://www.quitoque.fr/blog/article/betterave-bienfaits
Ingrédients
• Une grosse betterave ou plusieurs petites selon la quantité désirée
• Une bonne pincée de gros sel
• Des aromates selon votre goût
Préparation
Bien laver la betterave sans l’éplucher.
On peut aussi la brosser pour un bon nettoyage sans enlever la peau.
Cela donnera plus de goût à vos betteraves.
La cuisson traditionnelle de la betterave est très longue. La couper en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur pour faciliter la cuisson passive
La cuisson douce
Mettre les tranches de betterave dans un plat : casserole, faitout ou cocotte en fonte.
Les couvrir d’eau.
Ajouter les aromates et le sel.
Poser le couvercle sur le plat et attendre qu’il arrive à ébullition.
Cuisson en marmite norvégienne
Placer la cocotte dans la marmite norvégienne.
Laisser cuire doucement pendant 3 heures minimum.
Durant ce temps, la betterave va cuire doucement, en dessous de 100°.
Pour cette cuisson longue, on peut la lancer le soir et laisser cuire toute la nuit. Le lendemain matin, ouvrez la marmite norvégienne et égouttez.
Pourquoi cuire la betterave dans une marmite norvégienne ?
La marmite norvégienne permet de poursuivre la cuisson sans utiliser d’énergie. Une fois la cocotte chaude, la chaleur reste emprisonnée dans l’isolant et continue de cuire les aliments lentement.
Cette méthode préserve les vitamines et les nutriments si utiles à votre santé. Elle donne une betterave sucrée et fondante, idéale pour une salade ou un accompagnement.
Vous serez surpris.es par le résultat !
FAQ – La betterave rouge en cuisson passive
Faut-il éplucher la betterave avant la cuisson ?
Non. ll est conseillé de la cuire avec la peau, bien nettoyée. Idéalement, brossez- la.
Quelle durée pour la cuisson douce de la betterave ?
La betterave est très longue à cuire, même en cuisson traditionnelle.
Avec la marmite norvégienne, il faut couper la betterave en tranches de 1 à 2 cm et prévoir 3 à 4 heures de cuisson douce.
La betterave rouge est-elle adaptée à un régime végétarien ?
Oui, la betterave rouge une excellente source de vitamines et autres nutriments qui sont des alliés de votre santé. Elle entre naturellement dans le régime des personnes véganes, végétariennes ou végétaliens.
Comment agrémenter la betterave rouge ?
Vous pouvez laisser libre cours à votre créativité pour confectionner d’excellentes salades.
Avec un peu de verdure, mâche, salade, pissenlits etc. , des pommes de terre (cuites à la marmite norvégienne, du maïs doux, des lentilles vertes, des graines selon votre choix, etc.
Ou ajouter un oeuf dur ou des petits morceaux de hareng saur, naturel ou fumé.
Vous pouvez aussi en faire une purée ou une mousse pour épater vos convives à l’apéritif ou en entrée.