Le jarret de porc en cocotte est un plat traditionnel, généreux et économique. Grâce à la marmite norvégienne, cette recette mijote doucement sans consommer d’énergie pendant toute la durée de cuisson.
La cuisson passive permet d’obtenir une viande tendre et des légumes fondants tout en préservant les saveurs naturelles des ingrédients.
C’est une solution idéale pour cuisiner des plats mijotés tout en adoptant une cuisine plus écologique et économique.
Table des matières
Jarret de porc en cocotte et ses légumes à la marmite norvégienne
Les plats mijotés comme le jarret de porc en cocotte sont parfaitement adaptés à la cuisson passive. Après quelques minutes d’ébullition, la cocotte est placée dans la marmite norvégienne où la chaleur accumulée poursuit la cuisson naturellement.
Cette technique permet de cuisiner pendant plusieurs heures sans gaz ni électricité.
Le résultat est un plat familial savoureux, simple à préparer et particulièrement économique.
Un plat simple et économique
Le jarret de porc est une pièce de viande idéale pour les cuissons longues. Sa texture devient particulièrement fondante lorsqu’elle mijote doucement avec des légumes et des aromates.
Avec la marmite norvégienne, ce type de plat devient encore plus intéressant puisqu’il permet de réduire la consommation d’énergie tout en conservant une cuisson lente.
C’est également une excellente façon de préparer un repas complet avec peu d’efforts.
Ingrédients
- 1 beau jarret de porc ou 2 petits
- des carottes
- des pommes de terre
- 1/2 chou
- 1 gros oignon (ou 2 petits) facultatif
- 1 navet, 1 poireau, 1 ou 2 panais
- 1 cube de bouillon de légumes ou de bœuf
- sel et poivre
- des aromates : thym, laurier, romarin
Préparation
- Laver et couper les légumes
- Dans une cocotte, en fonte de préférence, mettre les jarrets de porc et arroser aux 3/4
- Ajouter les légumes, puis les aromates et une pincée de gros sel
- Fermer la cocotte et porter à ébullition
- Laisser bouillir 4 à 5 minutes puis arrêter la cuisson et emmitoufler la cocotte dans la marmite norvégienne
La marmite norvégienne fait le reste !
Pourquoi cuisiner le jarret de porc en cocotte avec une marmite norvégienne ?
Les viandes qui nécessitent une cuisson longue sont idéales pour la cuisson passive. La chaleur accumulée dans la cocotte permet de poursuivre la cuisson lentement sans source de chaleur.
Cette méthode permet :
- d’attendrir la viande
- de développer les saveurs
- de réduire la consommation d’énergie
Le plat reste chaud pendant plusieurs heures et peut être servi au moment souhaité.
Les avantages de la cuisson passive
La marmite norvégienne est une méthode de cuisson ancienne qui revient aujourd’hui au goût du jour pour ses nombreux avantages.
Elle permet notamment :
- de réduire la consommation d’énergie
- de conserver les qualités nutritionnelles des aliments
- de cuisiner sans surveillance
- de préparer des plats mijotés facilement
Cette technique s’intègre parfaitement dans une démarche de cuisine durable.
FAQ : Jarret de porc en cocotte à la marmite norvégienne
Pourquoi utiliser une marmite norvégienne pour cuire un jarret de porc ?
Le jarret de porc nécessite généralement une cuisson longue. La marmite norvégienne permet de poursuivre la cuisson naturellement grâce à la chaleur accumulée dans la cocotte.
Combien de temps doit reposer la cocotte dans la marmite norvégienne ?
La cuisson passive dure généralement plusieurs heures. Le plat reste chaud longtemps et peut être servi au moment souhaité.
Peut-on ajouter d’autres légumes dans cette recette ?
Oui, cette recette peut être adaptée selon la saison. D’autres légumes racines comme les panais ou les poireaux peuvent parfaitement compléter le plat.
La marmite norvégienne permet-elle vraiment d’économiser de l’énergie ?
Oui, cette méthode permet de réduire fortement la consommation d’énergie puisque la cuisson se poursuit sans gaz ni électricité après l’ébullition.