Le printemps nous offre les premiers radis.
On consomme la racine. Mais avec les feuilles ? Voici une recette de potage aux fanes de radis zéro déchet. toute simple à cuisiner et pleine de bienfaits. Grâce à la marmite norvégienne, la cuisson se poursuit tout en douceur sans consommer d’énergie supplémentaire.
On pourra ajouter de la farine de riz à faire cuire, hors de la marmite norvégienne, et un peu crème fraîche ou végétale.
Sommaire
Ingrédients
• 1 oignon
• récupérer les feuilles d’une botte de radis
• 6 pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de farine de riz
• 1 pincée de gros sel
• une cuillère à soupe de crème fraîche – à ajouter dans l’assiette)
Préparation
Préparer les ingrédients
Laver les fanes de radis (ou feuilles)
Peler les pommes de terre
Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles
Démarrer la cuisson du potage aux fanes de radis à la marmite norvégienne
Mettre les légumes dans la cocotte et couvrir d’eau.
Fermer la cocotte avec son couvercle et laisser monter à ébullition.
Dès que ça bout, emmitouflez la cocotte dans la marmite norvégienne.
Laissez la prendre soin de votre potage aux fanes de radis. Temps minimum : 1 heure.
Revenez quand vous êtes prêt.
A l’heure du repas :
Vous avez été actif pendant que la marmite norvégienne a opéré un petit tour de magie. Les légumes sont cuits.
Sortez votre cocotte de la marmite norvégienne et passez votre potage au mixeur, ajouter 2 cuillères à soupe de farine de riz et laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer.
Voilà, c’est prêt à servir !
Ce potage aux fanes de radis a un petit goût de cresson.
Pour une sensation plus onctueuse, on peut ajouter une touche de crème.
Le potage aux fanes de radis me rappelle mon enfance, quand le printemps arrivait ma mère nous en cuisinait souvent.
Bon appétit !
FAQ – Potage vitamines et douceur
Pourquoi ajouter de la farine de riz dans le potage ?
La farine de riz permet d’épaissir naturellement la soupe et d’obtenir une texture plus veloutée.
Peut-on préparer ce potage avec d’autres légumes ?
Oui, cette soupe peut facilement être adaptée avec des carottes.
La marmite norvégienne garde-t-elle les vitamines ?
Oui, la cuisson douce, ou cuisson passive, permet de préserver une grande partie des nutriments des légumes tout en économisant de l’énergie. Comment ? En évitant que les légumes perdent leur eau. C’est ce qui se passe dans un plat qui cuit au-dessus de 100° (ébullition).
Combien de temps peut-on conserver ce potage ?
Cette soupe se conserve facilement deux à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
C’est très agréable d’ouvrir le réfrigérateur et d’y trouver un plat qu’il suffira de réchauffer pour le repas.
Peut-on congeler ce potage vitamines et douceur ?
Oui, ce potage se congèle très bien. Il suffit de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans des contenants adaptés au congélateur. Il pourra ainsi être conservé plusieurs semaines et réchauffé facilement pour un repas rapide et sain.
Pourquoi la marmite norvégienne est-elle idéale pour préparer des soupes ?
La marmite norvégienne est particulièrement adaptée à la préparation des soupes et des potages. Une fois que la cocotte a atteint l’ébullition, la chaleur accumulée permet de poursuivre la cuisson pendant longtemps sans consommer d’énergie supplémentaire. Les légumes continuent de cuire doucement dans leur bouillon, ce qui permet de préserver leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles. Cette cuisson lente est idéale pour obtenir un potage bien parfumé et parfaitement cuit. En plus de l’économie d’énergie réalisée, cette méthode offre aussi un véritable confort en cuisine : il n’est plus nécessaire de surveiller la casserole. Pas de cocotte minute qui siffle pendant 20 minutes, non plus. Il suffit de la placer dans la marmite norvégienne et de laisser la chaleur faire le reste.
Quel ustensile utiliser pour cette recette ?
Vous n’avez pas de cocotte en fonte ?
Cette recette peut être réalisée dans une casserole classique pourvu qu’elle soit fermée avec un couvercle ou un faitout en inox. Votre potage sera tout aussi réussi.
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