Cuisiner du lapin avec la marmite norvégienne :
c'est rapide et savoureux
Cuisson classique : 1 heure 30
Avec la marmite norvégienne : Cuisson 7 min. + Repos 1 heure ou plus
Vous économisez 70 % d’énergie
La cuisson passive en marmite norvégienne : des parfums révéles et une viande si tendre !
INGREDIENTS :
- 300 g. de pommes de terre
- 4 carottes
- 4 râbles de lapin
- 1 oignon
- 4 cuil. à soupe d’huile
4 clous de girofle
1 bouquet de persil
1 pincée de sel
10 cl de cointreau ou cognac
20 cl d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 dose de gros sel
PREPARATION
- Peler l’oignon et le couper fin
- Verser l’huile dans la cocotte.
- Faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide
- Ajouter les râbles pour les faire dorer
- Ajouter les légumes
- Salez, ajouter le bouquet de persil
- Arroser avec le Cognac ou le Cointreau
- Fermer la cocotte et laisser monter à température
- Dès l’ébullition, arrêtez le gaz ou la plaque et emmitouflez votre cocotte dans la marmite norvégienne.
- Commence alors la cuisson passive à basse température.
- Laisser reposer 1 heure ou plus
- Sortir la cocotte et servir
- Déguster. Savourez les parfums et la tendresse de la viande.
