Cuisson classique : 1 h 30
Avec la marmite norvégienne Balaio :
Cuisson 15 min. + Repos 2 heures + 5 minutes pour la sauce.
Vous économisez 83% d’énergie
Un classique pour les fêtes :
la queue de lotte sauce armoricaine
Cette recette régalera petits et grands pour un repas de fête.
Cette préparation, simple et rapide, avec la marmite norvégienne, vous libèrera du temps en cuisine pour profiter des vôtres.
Je l’ai testée et approuvée. Nos invités aussi.
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS :
- 4 morceaux de queue de lotte
- 1 butternut
- 4 pommes de terre
- 200 g de riz complet (ou blanc)
- 1 mesure de gros sel
- 1 litre de bouillon de légumes
POUR LA SAUCE
- 150 ml de sauce tomate
- 2 cuil. à soupe de crème fraiche
- 2 cuil. à soupe de Cognac
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Epices : paprika, piment doux, cardamone
PREPARATION :
- Epuchez les légumes
- Coupez la queue de lotte en morceaux.
CUISSON :
- Dans une cocotte pour 4 à 6 personnes, versez 1 litre d’eau et faites chauffer le bouillon. Plongez y les légumes coupés en dés.
- Déposez les morceaux de lotte sur le dessus.
- Fermez la cocotte et laissez monter à ébullition.
- Dès que la cocotte est très chaude (on ne peut plus y toucher), arrêtez le gaz ou la plaque et placez-la dans la marmite norvégienne.
- Dans une autre cocotte, versez le riz et couvrez d’eau + 1 cm. (C’est la quantité nécessaire pour une cuisson parfaite du riz en marmite norvégienne)
- Ajoutez une dose de gros sel.
- Portez à ébullition puis emmitouflez dans une marmite norvégienne (si vous en avez plusieurs) sinon dans une couverture.
- Laissez reposer vos 2 préparations pendant 1h30 à 2 heures (ou plus selon votre organisation)
PREPARATION DE LA SAUCE
Juste avant de servir :
- Faites fondre l’oignon coupé en tout petits dés dans l’huile d’olive.
- Ajoutez la sauce tomate et laisser chauffer quelques minutes.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez le cognac et les épices.
- Vérifiez l’assaisonnement et servez.
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