Tajine de légumes,
un voyage dans le monde des saveurs
Cuisson classique : 1 heure 30 min.
Avec la marmite norvégienne : Cuisson 5 min. + Repos 2 heures
Vous économisez 80% d’énergie
Une préparation simple et rapide avec la marmite norvégienne
INGREDIENTS :
- 3 beaux poivrons, 2 courgettes, 4 carottes, des tomates, 1 ou 2 oignons, 200g de pois chiches, des olives,
- un citron confit (voir la recette)
- de l’huile d’olive
- des épices (voir au paragraphe épices)
- du sel
PREPARATION :
- Laver et couper les légumes en petits dés
- Dans une cocotte, en fonte de préférence, faire chauffer l’huile d’olive avec les oignons et les épices.
- Ajouter les légumes. Mélanger et finir par les tomates.
- Fermer la cocotte et porter à ébullition.
- Dès que le couvercle est très très chaud, arrêter la cuisson et placer la cocotte dans la marmite norvégienne.
Temps de repos : 1 heure 30 minutes minimum - La marmite norvégienne fait le reste !
Servir avec un couscous semi complet pour un plat équilibré.
En vidéo
Le citron confit
Pour faire un citron confit, de façon traditionnelle, il faut le laisser macérer 2 à 3 semaines.
Ici, j’ai utilisé la version express, comme suit :
– La veille, découper le citron (bio) en rondelles,
– Déposer les rondelles dans une casserole, ajouter un peu d’eau et saupoudrer de sel.
– Laisser bouillir quelques minutes et arrêter la cuisson.
– Le lendemain, remettre à cuire quelques minutes.
– Votre citron est prêt. Le reste de la cuisson se fera dans la marmite norvégienne.
Les épices pour tajine
- Vous pouvez utiliser un mélange tout prêt
ou le faire vous même avec :
+ coriandre moulue
+ gingembre en poudre
+ paprika
+ cannelle en poudre
+ curcuma
+ cumin en poudre
+ Un peu de piment de Cayenne si vous le souhaitez
